MT04 — PASTEURIZACIÓN — $197 MXN

Sin proceso térmico documentado, ningun retailer serio
en México o EUA va a aceptar tu producto.

La pasteurización es el proceso que separa un producto casero
de uno comercializable. Este manual te da los tres métodos
accesibles para producción artesanal y los parámetros exactos
para cada tipo de producto CPG.

¿Qué incluye?
→ Los tres métodos: LTLT (batch artesanal), HTST (flujo continuo) y hot fill
→ Proceso LTLT completo paso a paso — el método para empezar sin equipo industrial
→ Parametros de referencia por tipo de producto:
  salsas acidas, jugos, bebidas alcohólicas, mermeladas, hidromiel
→ Puntos críticos: termometro calibrado, temperatura real del producto (no del bano),
  tiempo exacto, recontaminación post-proceso
→ Cuándo necesitas ir más allá: esterilización comercial (UHT, retort, autoclave)
→ Registro de proceso térmico por lote + checklist de inocuidad

Casos reales incluidos:
· Foca Madre — hot fill modificado a 88 C, vida de anaquel 12-18 meses
· Old Roots Mead Co. — pasteurización de hidromiel alcohólica a 60 C

¿Para quién es?
Productores de salsas, jugos, bebidas, condimentos, mermeladas
y cualquier producto liquido o semiliquido que requiera proceso
térmico para vida de anaquel extendida y comercialización en retail.

Manual Técnico PDF · 5 páginas · Descarga inmediata · $197 MXN
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