MT04 — PASTEURIZACIÓN — $197 MXN

Sin proceso termico documentado, ningun retailer serio
en Mexico o EUA va a aceptar tu producto.

La pasteurizacion es el proceso que separa un producto casero
de uno comercializable. Este manual te da los tres metodos
accesibles para produccion artesanal y los parametros exactos
para cada tipo de producto CPG.

Que incluye:
→ Los tres metodos: LTLT (batch artesanal), HTST (flujo continuo) y hot fill
→ Proceso LTLT completo paso a paso — el metodo para empezar sin equipo industrial
→ Parametros de referencia por tipo de producto:
  salsas acidas, jugos, bebidas alcoholicas, mermeladas, hidromiel
→ Puntos criticos: termometro calibrado, temperatura real del producto (no del bano),
  tiempo exacto, recontaminacion post-proceso
→ Cuando necesitas ir mas alla: esterilizacion comercial (UHT, retort, autoclave)
→ Registro de proceso termico por lote + checklist de inocuidad

Casos reales incluidos:
· Foca Madre — hot fill modificado a 88 C, vida de anaquel 12-18 meses
· Old Roots Mead Co. — pasteurizacion de hidromiel alcoholica a 60 C

Para quien es:
Productores de salsas, jugos, bebidas, condimentos, mermeladas
y cualquier producto liquido o semiliquido que requiera proceso
termico para vida de anaquel extendida y comercializacion en retail.

Manual Tecnico PDF · 5 paginas · Descarga inmediata · $197 MXN
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