MT02 — ENCURTIDOS — $197 MXN

Un encurtido mal hecho no solo sabe mal.
Puede ser un problema legal. Este manual te evita los dos.

La conservación ácida es uno de los procesos más accesibles para
emprendedores CPG — y también uno de los más mal ejecutados.
Este manual te da los parámetros exactos para hacerlo bien
desde el primer lote comercial.

¿Qué incluye?
→ Los tres métodos: acidificación directa, fermentación lactica y escabeche
→ Proceso con vinagre paso a paso (7 etapas con temperaturas y tiempos)
→ Formulación base: escabeche de chiles por kg (lista para adaptar)
→ Puntos críticos: pH, acidez del vinagre, temperatura de llenado, sello hermético
→ Nota regulatoria: COFEPRIS, NOM y FDA para exportación
→ Registro de lote + checklist de control de calidad

¿Para quién es?
Productores de chiles en escabeche, salsas tipo tabasco, encurtidos
de vegetales, escabeches gourmet, condimentos ácidos y productos
con conservación natural para retail organizado o exportación.

Manual Técnico PDF · 5 páginas · Descarga inmediata · $197 MXN
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