MT02 — ENCURTIDOS — $197 MXN

Un encurtido mal hecho no solo sabe mal.
Puede ser un problema legal. Este manual te evita los dos.

La conservacion acida es uno de los procesos mas accesibles para
emprendedores CPG — y tambien uno de los mas mal ejecutados.
Este manual te da los parametros exactos para hacerlo bien
desde el primer lote comercial.

Que incluye:
→ Los tres metodos: acidificacion directa, fermentacion lactica y escabeche
→ Proceso con vinagre paso a paso (7 etapas con temperaturas y tiempos)
→ Formulacion base: escabeche de chiles por kg (lista para adaptar)
→ Puntos criticos: pH, acidez del vinagre, temperatura de llenado, sello hermetico
→ Nota regulatoria: COFEPRIS, NOM y FDA para exportacion
→ Registro de lote + checklist de control de calidad

Para quien es:
Productores de chiles en escabeche, salsas tipo tabasco, encurtidos
de vegetales, escabeches gourmet, condimentos acidos y productos
con conservacion natural para retail organizado o exportacion.

Manual Tecnico PDF · 5 paginas · Descarga inmediata · $197 MXN
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